Zelfgemaakte friet (+patatkruiden)

Toegegeven: ik ben echt gek op een goede zak friet/patat (ik ga geen kleur bekennen…). Ik heb er zelfs een dansje voor ontwikkeld, zo blij word ik ervan. Er gaat gewoonweg niks boven het gefrituurde goud met een lekkere klodder mayonaise (of yogonaise!). Tijd om de proef op de som te nemen en zelfgemaakte friet te serveren. Hoe moeilijk kan dat zijn? Eerlijk: verrassend makkelijk! Ga het ook proberen. Je hebt er enkel een frituurpan, een mes en een snijdplank voor nodig. Die heb je vast wel in huis, toch?

Welke aardappelen voor friet?

De beste friet schijn je te maken van aardappels, zoals bintje, agria, désirée, première of santé. Deze vind je natuurlijk niet in elke supermarkt en daarom heb ik ervoor gekozen om licht kruimige aardappels te gebruiken. Kruimige aardappels vallen namelijk snel uit elkaar in de frituurpan en vastkokende aardappels worden niet erg goed bruin.

Waarom zelfgemaakte friet voorbakken?

Het doel van het voorbakken van friet is omdat aardappels van nature veel vocht bevatten. Tijdens dit voorbakken laat de friet dit ontsnappen, waardoor je later goed krokante frieten overhoudt. Doe je dit proces in te hete olie, dan schroeien de patatten te snel dicht, houden ze vocht vast en krijg je sompige frietjes (en dat wil je niet).

Liever aardappels uit de oven? Bekijk dan eens het recept voor geroosterde aardappels met knoflook en peterselie.