Het is weer zover! Het aspergeseizoen is begonnen🎉. Asperges zijn een heerlijke lentegroente die bij veel mensen geliefd zijn. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Asperges bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Bovendien zijn ze heel veelzijdig en kun je ze op verschillende manieren bereiden.
Een van de meest populaire manieren om asperges te bereiden is met ei, hollandaise saus en ham. Dit is een klassiek gerecht dat vaak geserveerd wordt als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het is niet alleen lekker, maar ziet er ook nog eens heel mooi uit op het bord. Dus, trommel al je vrienden op en vier de lente met die feestje op je bord!
Psst… 🤫we gaan het niet hebben over de vorm van de eieren. Ook hier gaat weleens iets mis.
Basisrecept: asperges met ei, ham en hollandaisesaus
4
porties10
minutes20
minutes30
minutesIngrediënten
1 kilo witte asperges
200 gram achterham
4 eieren
- Hollandaisesaus
125 gram roomboter
2 eieren
citroensap
Bereidingswijze
- Begin met het schillen van de asperges en het afsnijden van het kontje (circa 2 cm). Vul vervolgens een ruime pan met water en voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook op hoog vuur.
- Voeg de geschilde asperges toe aan het kokende water en laat ze 5-7 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten nagaren in het kookvocht. Haal ze daarna voorzichtig uit de pan en laat ze uitlekken op een theedoek of keukenpapier.
- Terwijl de asperges koken, kun je de eieren bereiden. Breng een andere pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de eieren 3 minuten voor zachtgekookt, 5 minuten voor halfzacht en 7 minuten voor hardgekookt.
- Intussen kun je ook de hollandaisesaus maken. Het recept hiervoor vind je hieronder.
- Hollandaisesaus
- Smelt de roomboter in een steelpan of voorzichtig in de magnetron.
- Scheid de eidooiers van het eiwit en plaats de dooiers in een hoge beker. Voeg een eetlepel water toe en een paar druppels citroensap naar smaak.
- Nu is het belangrijk dat de boter in een kannetje zit waar je makkelijk mee kan schenken. Zet de staafmixer in de eidooiers en zet ‘m aan. Nu giet je in een heel dunne straal de boter erbij tot een mooie dikke, romige saus ontstaat. Breng nog even op smaak met zout en peper en tada! Je Hollandaise is klaar.
