Griekse souvlaki met salade en tzaziki

Culinair gezien ben ik in het verkeerde land geboren, zeg ik altijd. Het mediterrane eten is mij op het lijf geschreven. De eerste keer dat ik in Griekenland op vakantie was keek ik mijn ogen uit. Er stond vrijwel niets op de menukaart waarvan ik het niet wilde proberen (op de visgerechten na dan…). Uniek is nog steeds wel dat een kok in Griekenland nieuwsgierig was naar het tzaziki-recept van mijn vader. Deze wil ik jullie natuurlijk niet onthouden, maar er is één klein probleem: mijn vader en ik maakten het allebei tot vandaag altijd op gevoel en door veel proeven. Het ene knoflookteentje is namelijk de ander niet en het is gewoon een kwestie van smaak. De ene dag snak je naar een pittige tzaziki en voeg je iets meer peper toe, terwijl de andere dag je hoofd meer staat naar een milde variant.

Natuurlijk kan tzaziki niet zonder een hoofdgerecht of een heerlijk rustiek broodje (Ik moet wel eerlijk bekennen dat ik zo een lepel weg kan eten). Daarom geef ik hier ook een recept voor souvlaki en een Griekse salade. Ik heb ze op het bord hierboven gecombineerd, maar je kunt ze natuurlijk ook afzonderlijk van elkaar maken. Eetsmakelijk!

Griekse Souvlaki met tzaziki en salade

Porties

4

porties

Voorbereiding

10

minutes

Baktijd

20

minutes

Totale tijd

30

minutes

Ingrediënten

• Souvlaki

• 500 gram varkenshaas

• 1 grote rode ui

• olijfolie

• oregano

• peper en zout

• Tzaziki

• 500 gram Griekse yoghurt

• 1 komkommer

• 5 teentjes knoflook

• 2 theelepels dille

• 1 eetlepel citroensap

• 1 theelepel peper (of meer als je een pittige tzaziki wil)

• 1 eetlepel olijfolie

• Griekse salade

• 1 komkommer

• 1 kleine rode ui

• 250 gram cherrytomaatjes

• 200 gram feta

• 100 gram olijven

• Olijfolie

• 1 theelepel oregano

• Benodigdheden

• Satéprikkers

• Grillpan of contactgrill

Bereidingswijze

• Souvlaki
• Snijd de varkenshaas in mooie blokjes die je goed aan de satéprikker kunt rijgen.
• Snijd de ui in grove stukken met een oppervlakte groot genoeg om aan de prikker te rijgen. Ik gebruik hiervoor meestal 1 of 1,5 centimer.
• Prik de varkenshaas en ui om en om op de prikker en smeer het geheel in met olijfolie. Breng ze op smaak met oregano, peper en zout en plaats ze op de grill.
• Laat ze goed gaar bakken in ongeveer 15-20 minuten.
• Tzaziki
• Rasp de komkommer en laat het in een vergiet uitlekken. Druk met de achterkant van een lepel het vocht er goed uit.
• Pers de knoflook en voeg dit samen met de Griekse yoghurt, dille, citroensap, olijfolie, peper. Proef goed of dit mengsel voldoet aan jouw smaak.
• Voeg de komkommer toe en proef.
• Griekse salade
• Snijd de rode ui in ringen, de komkommer in blokjes, de olijven in plakjes en halveer de cherrytomaten.
• Doe het allemaal in grote saladebak en voeg in blokjes gesneden feta toe.
• Doet er olijfolie overheen en voeg de oregano toe.
• Schep de salade goed door elkaar en eet samen met de tzaziki en souvlaki.
• Eetsmakelijk!

Notitie

• Voor dit recept kun je ook kip gebruiken. Dezelfde hoeveelheden volstaan dan.