Wil je een makkelijk recept voor doordeweeks wanneer je niet veel tijd hebt, maar wel een lekker gerecht op tafel wil zetten? Zoek niet verder, dit recept is het helemaal! Deze gevulde courgettes zitten boordevol goede voedingsstoffen, bevatten weinig koolhydraten en zijn heerlijk van smaak. Dit komt vooral doordat de Mexicaanse kruidenmix in dit recept geen pakje uit de supermarkt is, maar juist een eigen creatie. Hierdoor proef je authentieke smaken en kun je genieten van een kruidig gerecht zonder dat dit extreem veel zout bevat. Klinkt goed? Maak het vanavond!
Mexicaanse gevulde courgettes met gehakt
2
porties10
minutes35
minutes45
minutesIngrediënten
2 grote courgettes
1 kleine ui
300 gram half om half gehakt
1 klein blikje mais
1 rode paprika
2 bosuitjes
2 eetlepel olijfolie
2 theelepels Mexicaanse kruidenmix
2 eetlepels tomatenpuree
1 handje geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de courgettes door de helft en hol de helften uit met een lepel.
- Smeer de courgettehelften in met olijfolie en kruid deze met wat zout en peper. Bak ze in de voorverwarmde oven in 10 minuten.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg nu het gehakt toe en bak dit ruil. Voeg vervolgens de Mexicaanse kruidenmix toe.
- Snijd de paprika en bosui fijn en voeg ook dit toe aan het mengsel. Roer de tomatenpuree
- Haal de courgettes uit de oven en vul deze met het gehakt mengsel. Verdeel hier wat geraspte kaas over en bak ze nogmaals in de oven voor 15 minuten totdat de kaas goed gesmolten is.
- Eetsmakelijk!
